MILANESA DE CHERNE CON CHIMICHURRI CANARIO Y PAPAS ARRUGADAS

La receta que presentamos hoy es una combinación interesante entre la cocina canaria y la argentina. Esta fusión de sabores nos trae un plato delicioso y único, que
combina ingredientes típicos de culturas ambas culinarias. La cocina canaria es famosa por su uso de ingredientes frescos y locales, mientras que la argentina es conocida por sus deliciosas carnes y sus influencias
culinarias italianas y españolas. La receta que presentamos hoy combina lo mejor de ambos mundos, creando un plato que es sabroso, nutritivo y de preparar. ¡Así que, manos a la obra y disfrutamos de esta
deliciosa mezcla de culturas!

INGREDIENTES:

4 filetes de cherne (pescado blanco típico de Canarias) de unos 200 g cada uno

2 huevos

1 taza de pan rallado

1 taza de harina

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Chimichurri Canario:

1/2 taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados finamente

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 guindilla (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Papas Arrugadas:

1 kg de papas pequeñas

1/4 taza de sal gruesa

Agua

 

PREPARACIÓN:

Primero, prepare el chimichurri canario mezclando todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Deje reposar para que se mezclen los sabores.

Lave las papas, pero no las pele. Póngalas en una olla grande y cúbralas con agua. Añada la sal gruesa y cocine a fuego medio-alto hasta que estén tiernas (aproximadamente
25-30 minutos). Escurra el agua y deje que las papas se sequen en la olla caliente, agitándolas para que la sal forme una capa alrededor de las papas.

Mientras las papas se cocinan, sazone los filetes de cherne con sal y pimienta al gusto. Pase cada filete primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando
para que se adhiera bien.

Caliente suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría los filetes de cherne empanizados hasta que estén dorados y cocidos por dentro, aproximadamente
3-4 minutos por lado. Colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva las milanesas de cherne acompañadas de las papas arrugadas y el chimichurri canario por encima o al lado para darle un toque de sabor a la mezcla de la cocina canaria y argentina. ¡Buen provecho!

CALDO, SOPA, O POTAJE DE TRIGO

INGREDIENTES:

1 taza de trigo (preferiblemente trigo blanco canario)

1 cebolla grande, picada finamente

2 dientes de ajo, picados finamente

2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños

2 papas (patatas), peladas y cortadas en cubos

6 hojas de col

1 hoja de laurel

1 tomate maduro, pelado y picado

1 pimiento verde picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Caldo de pollo o agua (aproximadamente 8 tazas)

Pimiento rojo picante (opcional)

Costillas de cerdo saladas (al gusto)

PREPARACIÓN:

Desalado de las costillas de cerdo (un día antes):

Lava las costillas de cerdo bajo agua fría para eliminar la sal superficial.

Coloque las costillas en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría.

Deja las costillas en remojo en el refrigerador durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal.

Preparación de la sopa:

En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Luego, agrega las costillas de cerdo escurridas y dóralas por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retira las costillas de la cacerola y resérvalas.

En la misma cacerola, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.

Agregue el tomate picado y el pimiento verde a la cacerola y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.

Incorpora las zanahorias, las papas, la col, el trigo y las costillas de cerdo desaladas a la cacerola. Revuelve bien todos los ingredientes.

Vierte el caldo de pollo o el agua en la cacerola hasta que cubra todos los ingredientes. Agrega la hoja de laurel y el pimiento rojo picante si lo deseas para darle un poco de picante.

Cocina a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el trigo y las verduras estén tiernos. De vez en cuando, revuelve la sopa para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.

Prueba la sopa y ajusta la sazón: Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que las costillas de cerdo desaladas aportarán algo de sal al caldo, así que asegúrate de no agregar demasiada.

Retira la hoja de laurel: Antes de servir, asegúrate de retirar la hoja de laurel de la sopa, ya que su sabor es intenso y no es agradable comerla.

También se puede añadir carne de ternera, pollo, o no añadirlos. Las costillas también son opcionales.

Por supuesto, cada casa tiene su forma de prepararlo

El caldo, sopa o potaje de trigo canario es una sopa reconfortante y nutritiva que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. ¡Buen provecho!