COCHAFISCO

El Cochafisco es un delicioso aperitivo que combina la dulzura de las piñas (mazorcas) de millo (maíz) maduras con el crujiente y sabroso millo (maíz) tostado. Esta versión reinterpretada del clásico Cochafisco presenta una capa exterior tostada y crujiente que revela un interior suave y tierno al morderlo. La clave para lograr el Cochafisco perfecto radica en el cuidado y la paciencia durante el proceso de tostado, ya que es fundamental evitar que los granos de millo (maíz) se quemen. Prepárate para deleitar tus sentidos con esta irresistible y sabrosa combinación de sabores y texturas. ¡Acompáñanos mientras descubrimos cómo hacer esta deliciosa versión del Cochafisco!

Ingredientes:

Piñas (mazorcas) de millo (maíz) tiernas

Aceite de oliva o el que uses para freír

Sal gruesa

Preparación:

Desgrana las piñas (mazorcas) de millo (maíz) y ponlas en un recipiente

En una sartén grande a fuego medio bajo, coloca los granos de millo (maíz)  y añade aceite y  un puñado generoso de sal gruesa.

Tuesta los granos de millo (maíz) lentamente, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. A medida que se tuestan, adquirirán un color oscuro y una textura crujiente. Continúa tostando hasta que alcancen el nivel de tostado deseado. Asegúrese de que los granos de millo (maíz) todavía conserven algo de suavidad en su interior.

Retira los granos  tostados del fuego y déjalos enfriar por completo.

Una vez que los granos  estén completamente fríos, transfiérelos a un recipiente hermético para su almacenamiento.

Sirva el Cochafisco como un delicioso aperitivo. Disfruta de su crujiente textura exterior y su interior suave y tierno.

Recuerda ajustar la cantidad de sal según tu preferencia personal. Puedes almacenar el Cochafisco en un recipiente hermético para que se mantenga fresco y crujiente durante varios días.

¡Disfruta de esta reinterpretación del Cochafisco y compártelo con tus amigos y familiares!

ENSALADA DE ARROZ

 INGREDIENTES:

Arroz blanco

Millo (maíz)

Cebolla

Lechuga

Palitos de surimi 

Huevos

Alioli.

PREPARACIÓN:

Primero cogemos un par de huevos y los ponemos a guisar con
un poco de sal y vinagre.

Mientras tanto vamos partiendo la cebolla y la lechuga
menuditas, en trocitos los palitos de surimi y abrimos la lata de millo y lo mezclamos
todo. Añadimos el arroz blanco sobrante del día anterior, o bien lo preparamos
unas horas antes para que se enfríe.

Cuando estén los huevos duros los pelamos, los cortamos
también en trocitos y lo revolvemos junto a la mezcla anterior, añadiendo al
final el alioli (cuya receta está en este mismo blog) http://ashley4181recetasycosascanarias.blogspot.com.es/2012/09/alioli.html. La introducimos en la
nevera para servirla fría.

Esta receta tiene múltiples variantes: se le puede añadir
piña, aceitunas, etc.

ASADURA EN SALSA CON ARROZ BLANCO

INGREDIENTES:

Asadura de pollo (higaditos)

Cebolla

Ajos

Arroz

Laurel

Orégano

Vino blanco

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos la asadura, la limpiamos bien, la troceamos y la
vertemos en el caldero con un poco de aceite ya caliente. Le vamos dando
vueltas hasta dorarlas un poco.

Partimos la cebolla en cuadraditos y la incorporamos también
así como el ajo picadito. Le vamos dando vueltas y cuando esté pochada la
cebolla, añadimos el vino blanco, agua, sal, laurel, y orégano (alguna hierbita
que nos guste). Diez minutos antes (o un poco más, según el fuego y la
variedad) de que esté, echamos el arroz (un puñadito más o menos por cada uno),
y dejamos que se vaya haciendo hasta que casi se consuma la salsa y por
supuesto que se haga el arroz.

Si queréis, le podéis echar almendras y pasas, cuando le echéis
los ingredientes. Eso todo al gusto, como siempre.

ARROZ BLANCO CON MENESTRA

INGREDIENTES:

Arroz

Menestra de verduras

Ajos

Aceite

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Se pone un caldero con un poco de aceite y se le echa unos
ajitos cortados en láminas o en trocitos. Cuando estén doraditos se añade la
menestra  y se revuelve un poco. Al ratito se le añade el arroz (yo
le echo vaso y medio), lo revuelvo también junto con lo anterior, y le echo el
agua correspondiente y un poco de sal. Dejo que se vaya haciendo el arroz poco
a poco a fuego medio, y cuando se haya evaporado el agua, apagamos el fuego,
apartamos, le ponemos un paño por encima y lo tapamos dejando que repose.

CALDO, SOPA, O POTAJE DE TRIGO

INGREDIENTES:

1 taza de trigo (preferiblemente trigo blanco canario)

1 cebolla grande, picada finamente

2 dientes de ajo, picados finamente

2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños

2 papas (patatas), peladas y cortadas en cubos

6 hojas de col

1 hoja de laurel

1 tomate maduro, pelado y picado

1 pimiento verde picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Caldo de pollo o agua (aproximadamente 8 tazas)

Pimiento rojo picante (opcional)

Costillas de cerdo saladas (al gusto)

PREPARACIÓN:

Desalado de las costillas de cerdo (un día antes):

Lava las costillas de cerdo bajo agua fría para eliminar la sal superficial.

Coloque las costillas en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría.

Deja las costillas en remojo en el refrigerador durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal.

Preparación de la sopa:

En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Luego, agrega las costillas de cerdo escurridas y dóralas por ambos lados hasta que estén bien doradas. Retira las costillas de la cacerola y resérvalas.

En la misma cacerola, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.

Agregue el tomate picado y el pimiento verde a la cacerola y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.

Incorpora las zanahorias, las papas, la col, el trigo y las costillas de cerdo desaladas a la cacerola. Revuelve bien todos los ingredientes.

Vierte el caldo de pollo o el agua en la cacerola hasta que cubra todos los ingredientes. Agrega la hoja de laurel y el pimiento rojo picante si lo deseas para darle un poco de picante.

Cocina a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el trigo y las verduras estén tiernos. De vez en cuando, revuelve la sopa para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.

Prueba la sopa y ajusta la sazón: Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que las costillas de cerdo desaladas aportarán algo de sal al caldo, así que asegúrate de no agregar demasiada.

Retira la hoja de laurel: Antes de servir, asegúrate de retirar la hoja de laurel de la sopa, ya que su sabor es intenso y no es agradable comerla.

También se puede añadir carne de ternera, pollo, o no añadirlos. Las costillas también son opcionales.

Por supuesto, cada casa tiene su forma de prepararlo

El caldo, sopa o potaje de trigo canario es una sopa reconfortante y nutritiva que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. ¡Buen provecho!