CAFÉ DALGONA

El café Dalgona es una bebida coreana que se hizo popular en todo el mundo a través de las redes sociales en 2020. Se caracteriza por su aspecto cremoso y espumoso en la parte superior, que se asemeja a una espuma de café. El nombre «Dalgona» proviene de un tipo de caramelo coreano que tiene una textura similar.

Para hacer café Dalgona, generalmente se siguen estos pasos:

INGREDIENTES:

2 cucharadas de café instantáneo.

2 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de agua caliente, aunque he visto usar agua muy fría

Leche (puede ser leche regular, leche de almendra, leche de avena, etc.) según tu preferencia.

PREPARACIÓN:

En un tazón, combina las 2 cucharadas de café instantáneo, las 2 cucharadas de azúcar y las 2 cucharadas de agua caliente.

Utiliza una batidora eléctrica o un batidor manual para mezclar estos ingredientes a alta velocidad. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva espesa y tenga un color más claro. Esto puede tomar varios minutos de batido constante.

Llena un vaso con leche (generalmente alrededor de 1/2 a 2/3 del vaso, dependiendo de tu preferencia) y agrega hielo si lo deseas.

Vierte la mezcla de café Dalgona espumosa sobre la leche.

Mezcla el café Dalgona con la leche antes de beberlo, ya que la parte superior es espumosa mientras que la parte inferior es leche.

El resultado es una bebida con una capa superior de café espumoso y una capa inferior de leche. Puedes ajustar la cantidad de café Dalgona que agregas según tu gusto en cuanto a la intensidad del café y la dulzura. ¡Disfruta tu café Dalgona!

SALSA TERIYAKI

La salsa teriyaki, originaria de Japón y conocida por su delicioso equilibrio de sabores dulces y salados, ha encontrado su camino en la cocina canaria, una cocina tradicional rica
en sabores atlánticos y con influencias de diversas culturas.

En las Islas Canarias, conocidas por su amor a los platos simples pero sabrosos, la introducción de la salsa teriyaki ha sido una innovación relativamente reciente. Se ha integrado
principalmente en recetas que buscan un toque exótico o una nueva interpretación de los clásicos locales. La capacidad de la salsa teriyaki para realzar el sabor de los mariscos y pescados, ingredientes
fundamentales en la cocina canaria, ha sido un factor clave en su popularidad.

La salsa teriyaki en la cocina canaria es un ejemplo de cómo la gastronomía puede servir como un puente entre culturas, enriqueciendo la experiencia culinaria con nuevos sabores
y técnicas.

La salsa teriyaki es una salsa tradicional japonesa que se utiliza para marinar o glasear carnes y pescados. Su nombre proviene de la palabra japonesa «teri», que se refiere al
brillo que le da la salsa, y «yaki», que significa asado o a la parrilla. Aquí tienes una receta básica para hacer salsa teriyaki casera:

INGREDIENTES:

1/2 taza de salsa de soja

1/4 taza de agua

2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés)

1-2 cucharadas de azúcar moreno (ajusta según tu preferencia de dulzor)

1 diente de ajo picado

1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 1 cucharadita)

1 cucharada de maicena (almidón de maíz) disuelta en 1/4 taza de agua fría (opcional, para espesar)

 

PREPARACIÓN:

En una pequeña olla, combine la salsa de soja, el agua, azúcar  y el mirin. Si prefieres una salsa más dulce, puedes agregar más azúcar.

Añadir Ajo y Jengibre:

Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la mezcla. Esto le dará a la salsa un sabor fresco y ligeramente picante.

Cocinar la Salsa:

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.

Espesar la Salsa (Opcional):

Si prefieres una salsa más espesa, mezcla la maicena con agua fría en un recipiente aparte hasta que se disuelva completamente. Luego, vierte esta mezcla en la salsa hirviendo,
revolviendo constantemente. Continúa cocinando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Enfriar y Almacenar:

Una vez que la salsa teriyaki esté lista, déjala enfriar antes de usarla. Puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

La salsa teriyaki casera es versátil y puede ajustarse según tus gustos personales, variando la cantidad de azúcar o agregando ingredientes como la miel para un toque
diferente. Es perfecto para marinar carnes, pescados o para usar como salsa de acompañamiento.

CARNE MECHADA O DESMECHADA

La carne mechada o desmechada es un plato tradicional que se encuentra en diversas cocinas alrededor del mundo. Este plato consiste en carne, usualmente de res, que ha sido lentamente cocida y luego deshilachada o
«mechada» hasta obtener una textura tierna y fácil de desmenuzar. El proceso de cocción lenta permite que la carne absorba los sabores de los condimentos y especias, resultando en un plato sumamente
aromático y lleno de sabor. Hay muchas formas de hacerla. La mía es la siguiente:

 

INGREDIENTES:

Rollo de peceto (kilo y pico)

Cebollas

Pimiento

Zanahorias

Ajos

Aceite

Laurel, clavo

Perejil

Tomillo

Orégano

Vino blanco

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

En la olla doramos la carne por todos lados con un poco de
aceite y cuando ya estemos por el último lado, agregamos dos cebollas cortadas
en trozos grandes, medio pimiento cortado igual, cuatro dientes de ajo, dos
zanahorias en rodajas. Rehogamos bien y le agregamos luego una hoja de laurel,
1 clavo, unas ramitas de perejil, tomillo, orégano, sal, medio vaso de vino
blanco y agua hasta poco más de la mitad.

Cerramos la olla express y la dejamos cocer más o menos
cuarenta minutos, siempre según el fuego y la cocina. Si la pinchamos y no
sangra, la podemos sacar.

Con la batidora molemos bien la salsa y cuando esté fría la
carne, se corta en rodajas o se deshilacha y se mezcla con ella.

Si no se consigue peceto, también se puede hacer con otra
carne, por ejemplo palomita.

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

INGREDIENTES:

200 g azúcar,
150 g almendras crudas con piel,
100 ml agua,
1 limón en zumo.

PREPARACION:

Engrasar ligeramente un trozo de papel de aluminio. En una sartén honda poner el agua, el azúcar y las almendras. Acércala al fuego, dejar cocer lentamente hasta que se haya consumido todo el agua y el azúcar empiece a hacer burbujas. retirar y revolver hasta que el azúcar se separe, formando polvo. Las almendras se pondrán blanquecinas.

Volver a acercar el cazo al fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar empiece a acaramelarse. retirar y seguir removiendo las almendras, para que todas queden recubiertas por igual.

Añadir el zumo de limón, salpicando las almendras, revolverlas una vez más y volcarlas sobre el papel engrasado, extendiéndolas para que queden sueltas y sequen todas bien.

Puedes sustituir las almendras por avellanas o cacahuetes. Se conserva bien en una caja metálica hermética.