LECHE FRITA

La leche frita es un postre tradicional y delicioso que se ha ganado un lugar especial en la cocina de muchos países. Esta exquisita receta combina una base de leche espesa y
aromática con una capa crujiente y dulce por fuera. En esta versión, además de la leche, se agrega maicena para lograr una textura más consistente y suave.

INGREDIENTES:

1 litro de leche

150 gramos de azúcar

La piel de 1 limón (sin la parte blanca)

Canela en rama y vainilla

100 gramos de maicena

Aceite para freír

Harina (cantidad suficiente para rebozar)

Huevo

Azúcar glas 

PREPARACIÓN:

En una cacerola grande, calienta la leche junto con la piel de limón, la canela, la vainilla  y el azúcar a fuego medio-alto hasta que hierva. Remueve constantemente para evitar que se pegue.

En un recipiente aparte, disuelve la maicena en un poco de leche fría hasta que no queden grumos.

Agrega la mezcla de maicena a la cacerola con la leche caliente, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a la de un flan.

Quita la cacerola del fuego y deja que la mezcla de leche y maicena se enfríe un poco. Retira la piel de limón y la rama de canela.

Vierte la masa en un molde rectangular  y extiéndela uniformemente, aproximadamente 0,5 – 1 cm de grosor. Cubrirla con film transparente, que quede en contacto con la masa., para que no haga costra. Deja que enfríe en la nevera varias horas, o de un día para otro. Cuanto más firme mejor.

Saca la masa, desmóldala con cuidado,   y córtala  en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.

Pasa cada trozo por harina y huevo  para rebozarlo. 

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los trozos de leche frita hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Espolvorea generosamente azúcar glas por encima de los trozos de leche frita antes de servir. También puedes añadir más limón rallado o canela en polvo si lo deseas.

La leche frita se puede servir caliente o fria. ¡Disfrútala! 

LECHE MACHANGA

La Machanga de Fuerteventura es un postre muy típico en la Isla de Fuerteventura, también conocido como Leche Machanga. Es un delicioso y reconfortante postre que ha ganado popularidad en
muchos lugares. Con su dulce sabor, notas de canela y un toque de vainilla, es una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

Esta receta tradicional combina la suavidad de la leche con el dulzor del azúcar, creando una experiencia de sabor única y reconfortante. Preparar la leche machanga es simple y rápido,
y los ingredientes son fáciles de encontrar.

 

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

Corteza de limón

Canela en rama

Vainilla en rama o esencia de vainilla

Chocolate rallado o canela en polvo (para decorar)

 

PREPARACIÓN:

En una olla grande, vierte la leche entera y caliéntala a fuego medio-bajo.

Agrega el azúcar y la maicena a un dolor aparte y mézclalos bien.

Vierte la mezcla de azúcar y maicena en la leche caliente mientras se revuelve constantemente para evitar grumos.

Agregue la corteza de limón, la canela en rama y la vainilla en rama (o unas gotas de esencia de vainilla) a la olla. Ésto le dar sabor y aroma a la leche machanga.

Continúa calentando la leche machanga, revolviendo frecuentemente, hasta que espese y llegue a la consistencia deseada. Más o menos alrededor de 10-15 minutos.

Retira la olla del fuego y deja reposar la leche machanga durante unos minutos para que los sabores se intensifiquen.

Finalmente, retira la corteza de limón, la canela y la vainilla.

Sirve la leche machanga caliente en tazas individuales Espolvorea la superficie de cada taza con un poco de chocolate rallado o canela en polvo. Puedes usar un colador o tamiz para espolvorearlo de forma
uniforme.

Conservarlo en la nevera hasta el momento de servir.

La adición de maicena en esta versión de la receta le dará a la leche machanga una textura más espesa y cremosa. Asegúrese de disolver bien la maicena en el azúcar
antes de añadirla a la leche caliente para evitar grumos. ¡Espero que disfruten de esta variante de la leche machanga!

QUESO DE ALMENDRAS PALMERO

INGREDIENTES:

500 gramos de almendras peladas y molidas
500 gramos de azúcar blanca
6 yemas de huevo
La ralladura de un limón
Canela molida para espolvorear el molde.

PREPARACION:

Se meten las almendras en agua hirviendo para despojarlas de la piel y que queden blancas y limpias. Después se muelen no demasiado finas, para que quede como un granulado final.

El almíbar inicial, por otra parte, se prepara con 500 gramos de azúcar y un vaso de agua, removiendo lentamente hasta conseguir un espeso líquido almibarado que se deja enfriar.

A continuación se le añaden las yemas, la ralladura de limón y la almendra molida, removiendo continuamente para mezclar bien los ingredientes, y se lleva a ebullición a fuego muy lento hasta que la pasta obtenida se va separando de las paredes de la cazuela, (esto puede tardar unos 30 minutos aproximadamente).

Se vierte luego en un molde , previamente untado de mantequilla y espolvoreado con canela molida, presionando bien la pasta para que quede totalmente compacto, y esperamos a que se enfríe y se saca con cuidado.