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ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MENESTRA

INGREDIENTES:

Carne picada (cerdo, ternera)ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MENESTRA copia
1 huevo
4 dientes de ajo
Pan rallado
Sal
Perejil
Tomate
Pimiento
Cebolla
Albahaca, laurel molido, orégano, tomillo…
Vino blanco o cerveza
Menestra congelada.

PREPARACIÓN:

Se mezcla la carne picada con dos dientes de ajo y un poco perejil (cortados menuditos), un huevo batido y dos cucharas soperas (no muy colmadas) de pan rallado y una pizca de sal al gusto. Amasa bien y haz las albóndigas (con las manos mojadas sale mejor).
El siguiente paso se puede hacer de dos formas: o bien enharinándolas y dorándolas por fuera un poco con un poco de aceite o bien en la fritura, o bien guisándolas. Yo siempre uso esta última opción.
Se coge cebolla, ajo, un poco de pimiento, y tomate…Se va haciendo una friturita. Las albóndigas, las echas para que vayan cogiendo sabor. Si se te va consumiendo el aceite ponle más o bien un poco de cerveza o vino como yo hago. También le voy echando un poco de condimento (orégano, albahaca…) ahhh y la sal.
Cuando esté la fritura pochada coges la cerveza o el vino, lo que mejor prefieras, se lo echas y le añades agua que lo cubra y un poquito más porque se reduce, luego la menestra. Le añades otra vez condimentos…orégano, tomillo, albahaca, laurel molido, un poquito de pimentón, sal…en fin lo que te guste y dejas que se guise.

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QUICHE DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

QUICHE DE CHAMPIÑONES2

Champiñones naturales (no en latas)
Tiras de beicon
Cebolla
Pimiento
Ajos
Nata para cocinar (200mls.)
Huevos (3)
Sal
Queso rallado
Láminas de masa de hojaldre o quebrada (brisa)
Aceite
Sal
Orégano
Tomillo
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Primeramente, descongelamos la masa de hojaldre, quebrada o brisa (la que viene en láminas) o la que viene refrigerada.
Mientras tanto, vamos preparando una fritura con aceite, cebolla, ajos y pimientos. Cuando esté bien pochado, le añadimos las tiras de beicon, añadiéndole un poco de sal, el orégano, tomillo, y un poquito de pimienta negra molida. Si os gusta otra especia, también la podéis añadir. Sofreímos todo y apartamos.
En un bol aparte mezclamos la nata, los huevos y un poco de queso rallado.
Cogemos un molde redondo, le ponemos papel para horno y colocamos las láminas de la masa por los lados y por el centro, procurando que esté bien sellado. Le hacemos unos agujeritos con el tenedor para que no se infle.
Colocamos en el fondo un poco de queso rallado, luego los champiñones que previamente los habremos lavado, escurrido y quitado el pie. Los vamos colocando alrededor del molde boca abajo, y entre uno y otro, en medio el pie (córtale bien la base que siempre vienen con un poco de tierra). La fritura la mezclas con lo que preparamos en el bol, y se lo echas por encima y luego queso rallado por encima y un poco de orégano.
Lo introducimos en el horno precalentado a 170-180º, hasta que se dore y cuaje.
Como siempre, le puedes poner lo que quieras, o si no quieres hacer fritura, pues lo echas todo en crudo en la nata.
Hay que tener cuidado al partirla, porque como ya sabemos, los champiñones sueltan agua.

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HABICHUELAS REHOGADAS CON AJO Y VINAGRE

INGREDIENTES:

Habichuelas (judías verdes)habichuelas-rehogadas-con-ajo-1
Ajos
Huevos
Aceite
Vinagre
Sal
Agua.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, guisamos las habichuelas (como quieras congeladas o frescas), en agua y sal hasta que estén ya tiernas, y las escurrimos. Reservamos.
Al mismo tiempo, preparamos una sartén, le echamos aceite, sal  y ajo picado o troceado.  Le damos vueltas hasta que estén fritos al gusto. A nosotros nos gusta bien doraditos. Cuando estén hechos los añadimos con el aceite a las habichuelas, luego un poco de vinagre al gusto  y revolvemos bien.
Servimos si queremos, con un huevo duro (se guisa con agua, sal, un poquito de vinagre. Se aparta a los diez o doce minutos después de empezar a hervir el agua).
Por supuesto, se le puede añadir beicon, chorizo, etc.  Se sofríe junto con el ajo.
Asimismo, si no nos gusta el vinagre, no se lo echamos.

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PIZZA CON MASA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

Para la masa:pizza-con-masa-de-coliflor-vertical

Coliflor (congelada, o bien fresca)
Huevo
Queso rallado

Para el relleno:

Tomate frito
Champiñones
Berenjenas
(O lo que queráis)
Sal fina
Queso rallado
Orégano

PREPARACIÓN:
Yo compré una bolsa de medio kilo de coliflor congelada. Nos dio para dos personas.
Primeramente la cogemos y la metemos en el microondas (en un recipiente apto) 9 o 10 minutos (depende del microondas, si es necesario, más), y la dejamos hasta que veamos que está tierna. Si la compramos fresca, nos saltamos este paso y la rallamos.
Cuando haya terminado, la sacamos y la escurrimos. Procuraremos sacarle toda el agua para que la masa quede bien compacta. Seguimos saltando este paso si es fresca.
Cuando escurra, la aplastamos con un tenedor, y procuraremos que salga todo el líquido. Luego con la batidora de mano la molemos bien, que quede espeso, le añadimos la clara de huevo y el queso rallado. Mezclamos hasta hacer una pasta.
Vamos precalentando el horno 170º-180º (depende del horno, como siempre) y en la bandeja del mismo ponemos papel vegetal y estiramos en él la masa. Le vamos dado forma redondeada, cuadrada, en fin, como veamos. Lo introducimos en el horno y lo dejamos hasta que quede doradita.
Cuando esté, la sacamos y le ponemos los ingredientes que queramos (yo le puse champiñones, la yema de huevo batida, berenjenas cortadas en rodajas, un poco de sal, orégano y queso rallado por encima). Podéis agregarle atún, aceitunas, salami, jamón…en fin, siempre al gusto.
Cuando esté el queso fundido y los ingredientes cocinados, la podéis sacar.

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MACETITAS DE TORTILLA AL HORNO

INGREDIENTES:

HuevosMACETITAS DE TORTILLA AL HORNO
Cebolla
Ajos
Pimiento verde o rojo
Queso rallado (mozarella)
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Esta receta está hecha con el sobrante de los champiñones rellenos al horno https://recetasdecanarias.wordpress.com/2015/06/16/champinones-rellenos-al-horno/ , es decir, con el relleno: cebolla, ajos, pimientos, sal, los tallos de los champiñones, todo ello bien cortado y pochado, añadiéndole los huevos batidos y el queso rallado mezclado. Se ponen en moldes adecuados (algunos hay que embadurnarlos con aceite, el mío es de silicona y no hace falta) quesito rallado por encima y los metemos en el horno precalentado (160º-170º) más o menos hasta que cuaje. Como siempre depende del horno.
Por supuesto, se puede rellenar de lo que se quiera.

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BUBANGO O CALABACÍN AL HORNO

INGREDIENTES:

Bubango o calabacínBUBANGO O CALABACÍN AL HORNO
Cebolla
Ajos
Pimiento rojo (o verde)
Espinacas
Perejil
Nata para cocinar
Huevos (2)
Queso rallado
Aceite
Nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un poco de aceite, y pochamos partidos en cuadritos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo (si no tienes, pues verde). Luego, le echamos un poco de espinacas (yo le puse congeladas), perejil  y sal. Cuando esté bien pochada apartamos.
En un bol aparte batimos la nata, el queso rallado, los huevos, un poco de nuez moscada y sal. Mezclamos bien y  le añadimos la friturita y revolvemos.
Cogemos una fuente y echamos un poco de la mezcla, luego los bubangos o calabacines cortados en rodajas encima y terminamos echándole el resto de la nata y fritura.
Precalentamos el horno a 180º más o menos (según el horno) y dejamos hasta que se haga. Cuando lo veamos más o menos doradito, comprobamos si está, introduciéndole una aguja o un palillo. Si sale limpio, lo sacamos del horno y dejamos que repose un poco.
Se le pueden añadir más ingredientes, eso es al gusto.

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PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE ESPINACAS

Pechugas de pollo
Cebolla
Ajos
Espinacas
Nata
Aceite
Sal
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Primero para preparar la salsa cogemos la cebolla y algunos dientes de ajos, los pelamos, partimos y los introducimos en un caldero con aceite, dejando que se pochen bien. Incorporamos las espinacas y revolvemos. Luego, le echamos la nata, salamos al gusto y  la condimentamos con un poco de nuez moscada. Dejamos que se cocine, y cuando esté apartamos.
Yo lo deje así porque me gusta sentir la cebollita  y los ajos, pero puedes triturarlo con una batidora para que te quede más fina.
En una sartén o plancha con un poco de aceite, freímos o asamos las pechugas. Antes por supuesto, las salamos un poco. Cuando estén las sacamos y servimos junto con la salsa.