Publicado en ARROZ, PAPAS, PESCADOS, POTAJES SOPAS CALDOS

SOPA DE PESCADO Y ARROZ

INGREDIENTES:

Merluza (u otro pescado)SOPA DE PESCADO Y ARROZ
Cebolla
Ajos
Perejil
Aceite
Sal
Papas
Arroz
Azafrán
Colorante

PREPARACIÓN:

Para hacer la sopa hay varias maneras. Una de ellas (para aprovechar el caldo que sobre, lo suelo hacer así) es ésta.
Cogemos un caldero,  lo llenamos de agua y le vamos metiendo la cebolla partida, los ajos, el pescado, unas papitas, un poco de aceite, colorante, sal y dejamos que se haga. Cuando esté guisado servimos el plato (pescado en salsa), y el sobrante (restos de pescado, papas)  lo colamos y  apartamos. El caldo lo ponemos al fuego echándole arroz (un par de puñados), un poco de perejil, laurel, un poco más de colorante y azafrán. Dejamos que hierva y antes de apartar le agregamos los trozos de pescado y papas. Rectificamos de sal también si es necesario.

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CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:CREMA DE CALABAZA

Calabaza
Papas
Cebolla
Queso fundido.
Aceite
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos un caldero y en el mismo le echamos un poco de agua. Vamos echando en él la calabaza partida en trozos (después de pelarla, quitarle las hebras y las pipas y lavarla). Luego la cebolla al igual que las papas (peladas y partidas también). Le añadimos un poco de sal y aceite y dejamos que se guise. Un momentito antes de apartarlo le añadimos uno o dos porciones de queso fundido, y cuando ya esté lo sacamos del fuego y con la batidora de mano lo molemos bien.
Se le puede echar más cosas como por ejemplo puerro, zanahorias, algún condimento…pero yo lo hice así, fácil y rápido .

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CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:CREMA DE ZANAHORIAS

Zanahorias
Cebolla
Ajo
Papas
Quesitos
Orégano
Pimentón dulce.
Sal
Aceite
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos los ingredientes (las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo, dos o tres papas) los pelamos, lavamos y partimos (también se le puede echar puerros, apio…eso es al gusto). Los echamos dentro del caldero con agua, y lo ponemos al fuego, añadiéndole un poco de aceite, sal, orégano, pimentón dulce, y dejamos que se guisen. Cogemos los quesitos y se lo incorporamos a mitad de cocción más o menos, dejando que se derrita. Cuando ya esté todo bien guisado y blandito, lo retiramos del fuego y con una batidora de mano lo molemos bien.

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GAZPACHO DE SANDÍA

INGREDIENTES:

Cebolla (media)GAZPACHO DE SANDÍA
Tomates (3 según el tamaño)
Pimiento rojo (o verde, al gusto)
Ajo (1 diente)
Sandía (un cuarto)
Aceite de oliva
Vinagre
Pan
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

Coge la sandía, la pelas y la cortas en trozos pequeños. Trocea también los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo (quítale lo del centro para que no repita). Mételo todo en un recipiente  y añade aceite de oliva, vinagre, agua, y un par de cucharadas de sal.
Bátelo todo hasta lograr que se triture bien. Si es necesario añádele un poco de pan para que espese. Servir frío.

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GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

Pimiento rojoGAZPACHO ANDALUZ
Ajo
Cebolla
Tomate
Sal
Vinagre
Aceite
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos y partimos chiquito el pimiento rojo (hay quien le pone verde), el diente de ajo, un poco de cebolla, el tomate  pelado, un poco de sal, vinagre, aceite, agua y lo molemos en la batidora. Si sale clarito se le puede echar un poquito de pan.
También se le suele poner  pepino (lo pelas y le quitas las pepitas).
El gazpacho, se hace al gusto..A unos les gusta picante, a otros más fuerte…
Cuando esté hecho, se introduce en la nevera y se sirve bien fresquito.

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POTAJE DE ACELGAS Y ESPINACAS

INGREDIENTES:POTAJE DE ACELGAS Y ESPINACAS

Acelgas
Espinacas
Garbanzos (ya guisados)
Bubango (calabacín)
Ajos
Piña de millo (maíz)
Papas
Perejil
Aceite
Sal
Agua
Orégano
Condimentos (Laurel, tomillo..)

PREPARACIÓN:

En un caldero con agua, vamos metiendo las acelgas, las espinacas, los garbanzos (previamente guisados), el bubango (calabacín) ajos al gusto, la  piña de millo (maíz) en trozos, las papas (según la cantidad de potaje), un poquito de perejil y un chorrito de aceite. Salar luego y echar un poco de orégano y condimentos al gusto (laurel, tomillo…). Dejar guisar.

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POTAJE DE LENTEJAS

INGREDIENTES:potaje de lentejas

Cebolla
Ajos
Pimiento rojo
Papas
Lentejas
Comino en polvo
Especias al gusto
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, ponemos un caldero al fuego con agua, y le añadimos la cebolla cortada en cuadritos, unos ajitos (al gusto), y un poco de pimiento rojo. Luego pelamos las papas (dos o tres, según el tamaño y la cantidad de potaje) y la partimos en trozos. Seguidamente le echamos las lentejas (yo uso las pequeñas, tipo Lanzarote), un poco de comino en polvo, las especias al gusto y un poco de sal. Lo ponemos a guisar y apartamos a los 25 ó 30 minutos según el fuego.
Si se quiere, se le puede echar chorizo pero yo suelo hacerlo así de sencillo. A veces le echo zanahoria…según lo que tenga en la nevera.