Publicado en AJOS, HONGOS, HORTALIZAS, HUEVOS, PASTA, QUESO, VERDURAS

QUICHE DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

QUICHE DE CHAMPIÑONES2

Champiñones naturales (no en latas)
Tiras de beicon
Cebolla
Pimiento
Ajos
Nata para cocinar (200mls.)
Huevos (3)
Sal
Queso rallado
Láminas de masa de hojaldre o quebrada (brisa)
Aceite
Sal
Orégano
Tomillo
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Primeramente, descongelamos la masa de hojaldre, quebrada o brisa (la que viene en láminas) o la que viene refrigerada.
Mientras tanto, vamos preparando una fritura con aceite, cebolla, ajos y pimientos. Cuando esté bien pochado, le añadimos las tiras de beicon, añadiéndole un poco de sal, el orégano, tomillo, y un poquito de pimienta negra molida. Si os gusta otra especia, también la podéis añadir. Sofreímos todo y apartamos.
En un bol aparte mezclamos la nata, los huevos y un poco de queso rallado.
Cogemos un molde redondo, le ponemos papel para horno y colocamos las láminas de la masa por los lados y por el centro, procurando que esté bien sellado. Le hacemos unos agujeritos con el tenedor para que no se infle.
Colocamos en el fondo un poco de queso rallado, luego los champiñones que previamente los habremos lavado, escurrido y quitado el pie. Los vamos colocando alrededor del molde boca abajo, y entre uno y otro, en medio el pie (córtale bien la base que siempre vienen con un poco de tierra). La fritura la mezclas con lo que preparamos en el bol, y se lo echas por encima y luego queso rallado por encima y un poco de orégano.
Lo introducimos en el horno precalentado a 170-180º, hasta que se dore y cuaje.
Como siempre, le puedes poner lo que quieras, o si no quieres hacer fritura, pues lo echas todo en crudo en la nata.
Hay que tener cuidado al partirla, porque como ya sabemos, los champiñones sueltan agua.

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Publicado en HORTALIZAS, PAPAS, PASTA, SALSAS

GNOCCHIS CON NATA Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

Gnocchis de papaGNOCCHIS CON NATA Y ESPINACAS
Nata para cocinar
Espinacas (congeladas)
Beicon
Cebolla
Ajos
Leche
Sal gorda
Nuez moscada
Agua.

PREPARACIÓN:

Preparamos una sartén con un poco de aceite y echamos la cebolla y los ajos finamente cortados. Luego, las espinacas y el beicon, la nata, un poquito de leche, sal y nuez moscada. Dejamos que se vaya cocinando bien y mientras, en un caldero aparte, ponemos un poco de agua con sal y cuando hierva echamos los gnocchis. Yo le eché un poco de colorante para amarillearlos. A los tres o cuatro minutos, cuando floten, los sacamos y escurrimos,  y los mezclamos con la salsa (la nata y espinacas).

Publicado en CARNES, HORTALIZAS, PASTA

QUICHE DE CARNE

INGREDIENTES:

Carne picadaQUICHE DE CARNE 1
Cebolla
Pimiento
Ajos
Nata para cocinar (200mls.)
Huevos (3)
Sal
Queso rallado
Láminas de masa quebrada (brisa)
AceiteQUICHE DE CARNE 2
Sal
Orégano
Tomillo
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Primeramente, descongelamos la masa quebrada o brisa (la que viene en láminas).
Mientras tanto, vamos preparando una fritura con aceite, cebolla, ajos y pimientos. Cuando esté bien pochado, le añadimos la carne picada, añadiéndole un poco de sal, el orégano, tomillo,  y un poquito de pimienta negra molida. Si os gusta otra especia, también la podéis añadir.  Sofreímos todo y apartamos.
En un bol aparte mezclamos la nata, los huevos y un poco de queso rallado.
Cogemos un molde redondo, le ponemos papel para horno y colocamos las láminas de la masa por los lados y por el centro, procurando que esté bien sellado. Le hacemos unos agujeritos con el tenedor para que no se infle.
Colocamos en el fondo un poco de queso rallado,  luego la fritura y encima la mezcla que preparamos en el bol, echándole queso rallado nuevamente y un poco de orégano.
Lo introducimos en el horno precalentado a 170-180º, hasta que se dore y cuaje.

Publicado en HORTALIZAS, PASTA, PESCADOS

MACARRONES CON ATÚN

INGREDIENTES:MACARRONES

Macarrones
Cebolla
Ajos
Pimiento rojo
Tomates
Atún
Perejil
Aceitunas
Aceite
Vino blanco
Agua
Sal
Orégano y especias al gusto
Pimentón
Colorante

PREPARACIÓN:

Cogemos un caldero e introducimos la pasta con agua y sal. Dejamos que se hagan hasta que esté al dente, que los escurriremos.
En otro aparte, ponemos un poco de aceite y vamos echando todo picadito: la cebolla, el pimiento, los ajos (2 ó 3 dientes) y tomates. También un poco de sal, y perejil. Dejamos pochar bien todo y  le añadimos vino blanco y un poco de agua. También el orégano y especias al gusto, el pimentón y un poco colorante. Luego, el atún y las aceitunas (las escurrimos y lavamos previamente)
Que hierva bastante un ratito la fritura para que se haga bien. Cuando esté se lo echamos a los macarrones y revolvemos., dejando luego que repose un poco.

Publicado en CARNES, HORTALIZAS, PAPAS, PASTA, SALSAS

MACARRONES VIUDOS

INGREDIENTES:MACARRONES VIUDOS

Macarrones
Agua
Sal
Colorante
Salsa de la receta: Papas viudas con carne en salsa.

PREPARACIÓN:

Cogemos una olla, le ponemos agua y sal, y cuando esté hirviendo, le echamos los macarrones. Si queremos, añadimos un poco de colorante para que queden amarillitos. Cuando estén al dente, apartamos y los escurrimos. Reservamos.
En otro caldero aparte, calentamos la salsa que quedó de la receta https://recetasdecanarias.wordpress.com/2013/09/30/papas-viudas-con-carne-en-salsa/    (a veces quedan pedacitos de papas y carne…mucho mejor). Si es poca, con un poquito de agua que le echemos bastará. Dejamos que hierva, y cuando esté bien caliente, la apartamos del fuego y revolvemos con ella los macarrones.
Es una manera de aprovechar lo sobrante del día anterior.

Publicado en PASTA, SALSAS

ESPAGUETIS CON NATA

INGREDIENTES:ESPAGUETIS CON NATA

Espaguetis
Mantequilla
Harina
Nata
Leche
Queso rallado
Nuez moscada
Orégano
Sal

PREPARACIÓN:

Primero ponemos un caldero con agua y sal y cocinamos los espaguetis. Cuando estén al dente, los escurrimos y reservamos.
Cogemos una sartén y echamos un poco de mantequilla (o margarina) y la calentamos a fuego bajo. Cuando se derrita le añadimos dos o tres cucharadas de harina y removemos, con cuidado que no se nos hagan grumos. Luego, revolviendo constantemente, echamos la nata, un poco de leche, nuez moscada y un poco de sal al gusto, y dejamos que se cocine un poco.
Apartamos un momento, le incorporamos los espaguetis, lo mezclamos todo, lo volvemos a poner en el fuego y lo cocinamos a fuego muy bajo unos minutitos.
Al servir, le echamos un poco de queso rallado por encima y orégano al gusto.

Publicado en HORTALIZAS, PASTA, VERDURAS

FIDEUÁ CALDOSA DE VERDURAS

INGREDIENTES:FIDEUÁ CALDOSA DE VERDURAS

Cebolla
Pimiento rojo
Tomates
Zanahoria
Guisantes
Ajos
Perejil
Vino blanco
Sal
Aceite
Pimentón dulce
Comino, tomillo
Albahaca, orégano
Cúrcuma o colorante
Fideuá

PREPARACIÓN:

Cogemos un poco de aceite y le añadimos la cebolla, los dos dientes de ajo, el pimiento, los tomates, las zanahorias y el perejil, y vamos haciendo una friturita.
Cuando esté un poco pochada, yo le añadí para darle sabor dos cucharadas de vino blanco, cogemos la fideuá  y lo revolvemos un poco con la fritura.
Le añadimos el agua (medida aproximada como si fuéramos a hacer arroz), los guisantes y las correspondientes especias (un poquito pimentón, comino, tomillo, albahaca, orégano), y si se quiere cúrcuma o colorante (el que más use).
Dejar que se haga, vigilando que no se pegue, y cuando esté, por supuesto lo dejamos caldosito, se apaga y dejamos que repose un rato, siempre poniendo un paño o una servilleta debajo de la tapa.