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ROPA VIEJA DE PULPO

INGREDIENTES:

Pulpo guisadoROPA VIEJA DE PULPO copia
Cebolla
Ajos
Garbanzos guisados
Papas
Pimiento rojo
Salsa de tomate
Aceite
Orégano
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Esta receta la preparas según los comensales. Por ejemplo: medio o un kilo, como tú veas, de pulpo guisado, un bote y medio de garbanzos (400 grs más o menos), (si los compras de paquete ya sabes, en remojo el día anterior, y los guisas), y tres o cuatro papas grandes.
Pelamos y partimos las papas en cuadritos y las freímos. Reservamos.
En un caldero al fuego echamos todo cortado, la cebolla, el pimiento y los ajos. Pochamos bien y le añadimos los garbanzos, (los mezclas un poco) luego las papas fritas, el pulpo en rodajas, el orégano, tres o cuatro cucharadas de salsa de tomate y salpimentar. Revuelves bien con cuidado para que no se te desmenucen las papas, y sirves.
Este plato se puede hacer de varias maneras, y por supuesto al gusto.
El pulpo, ya lo sabes, algunas veces ya guisado y congelado, o en rejos ya cocidos. Si lo vas a guisar, sabes que por cada kilo de pulpo son de 10 a 15 minutos más o menos, con el agua hirviendo lo sumerges con el tenedor tres veces., con intervalos de dos segundos.

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Publicado en HORTALIZAS, MOLUSCOS

CALAMARES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:
CALAMARES ENCEBOLLADOS
Calamares troceados
Cebolla
Ajos
Aceite
Vino
Orégano
Agua
Sal gorda
Perejil

PREPARACIÓN:

Cogemos la cebolla (o varias, según guste) y junto con los ajos los ponemos en un caldero con un poco de aceite y lo vamos pochando. Cuando esté añadimos los calamares previamente lavados y lo vamos revolviendo, añadiéndole al rato un poco de vino, orégano, agua y sal (al gusto, y las especias también), y dejamos que se guisen. Apartamos cuando se haya reducido la salsa, y estén los calamares blandos.
Servir acompañado con un poco de perejil cortado.
También se puede hacer unas papas guisadas o fritas para acompañar.

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CALAMARES EN ADOBO

INGREDIENTES:

Calamares (yo lo compré en tiras)CALAMARES EN ADOBO copia
Cebolla
Pimiento rojo
Ajos
Pimentón
Comino
Orégano
Sal gorda
Vinagre
Vino blanco.
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos los calamares, la cebolla, el pimiento y los partimos. Los ponemos a macerar un día antes en un majado (de ajos, pimentón, comino, orégano y un poco de sal) y una mezcla de vinagre, agua y un poco de vino blanco.
Al día siguiente lo pasamos todo a un caldero, si hace falta se echa un poco más de agua, vino o incluso vinagre según nos guste, y lo ponemos al fuego dejándolo que se guise bien.

Publicado en HORTALIZAS, MOLUSCOS

CALAMARES A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

Calamares (2 tubos)CALAMARES A LA PLANCHA
Ajos
Perejil
Vino blanco.
Aceite
Sal
Tomate
Lechuga

PREPARACIÓN:

El día antes de hacerlos, para que coja bastante sabor, preparamos un majado de ajos, perejil (me gusta dejarlo grandito, pero se hace picadito), y sal. Cuando esté lo mezclamos con un poco de aceite y vino blanco. Revolvemos bien y se lo echamos a los tubos de calamar. Guardamos en la nevera.
Al día siguiente preparamos la plancha, le echamos un poco de aceite y cuando ya esté caliente ponemos los calamares y dejamos que se doren por ambos lados.
Una vez hechos, se sirven acompañados bien (como lo hice yo), con una pequeña ensalada (tomate y lechuga aliñados), con papas guisadas, arrugadas, fritas, etc…

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ARROZ CON CABRILLAS

INGREDIENTES:

Cabrillas (vivas o congeladas)
AceiteARROZ CON CABRILLAS
Cebolla
Tomate
Pimiento verde
Arroz
Ajos
Laurel
Sal gorda
Vino blanco
Azafrán
Colorante
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos las cabrillas y si vienen congeladas y limpias no hacemos nada (si queremos, las lavamos una vez descongeladas), pero si están vivas las metemos en agua y sal varias veces para lavarlas bien,  hasta que hayan soltado las babas.
Cuando veamos que están limpias, la pasamos a una olla con agua, sal y laurel a fuego lento. Esperamos a que los cuernos salgan y le subimos el fuego, le quitamos la espuma y las dejamos que hiervan. Cuando estén las sacamos y colamos el caldo y reservamos.
Vamos preparando una fritura con su aceite, cebolla, pimiento, tomates y ajos. Lo pochamos bien, y echamos el azafrán, el vino y sal así como el caldo donde guisamos las cabrillas (bien colado). Cuando ha roto el hervor, echamos el arroz, un pelín de colorante, lo dejamos cocer más o menos durante un cuarto de hora (según la clase de arroz) , y un ratito antes de que esté el (cinco minutos) incorporamos las cabrillas.
Apagamos y como siempre cuando hacemos arroz, dejamos reposar un ratito.
Se pueden echar especias al gusto, como siempre, incluso hay quien le pone un poco de guindilla.

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ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:

Arroz blancoENSALADA DE ARROZ
Millo (maíz)
Cebolla
Lechuga
Palitos de surimi
Huevos
Alioli.

PREPARACIÓN:

Primero cogemos un par de huevos y los ponemos a guisar con un poco de sal y vinagre.
Mientras tanto vamos partiendo la cebolla y la lechuga menuditas, en trocitos los palitos de surimi y abrimos la lata de millo y lo mezclamos todo. Añadimos el arroz blanco sobrante del día anterior, o bien lo preparamos unas horas antes para que se enfríe.
Cuando estén los huevos duros los pelamos, los cortamos también en trocitos y lo revolvemos junto a la mezcla anterior, añadiendo al final el alioli (cuya receta está en este mismo blog) https://recetasdecanarias.wordpress.com/2012/09/26/alioli/ . La introducimos en la nevera para servirla fría.
Esta receta tiene múltiples variantes: se le puede añadir piña, aceitunas, etc.

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TACOS DE CHOCOS EN SALSA

INGREDIENTES:

Chocos en tacostacos de chocos en salsa
Cebolla
Ajos
Pimiento
Zanahoria
Tomates
Papas
Agua
Vino
Pimentón dulce
Colorante
Orégano y otras especias.
Sal

PREPARACIÓN:

Si no conseguimos los chocos en tacos, los cortamos previamente (si están descongelados, por supuesto).
Cogemos la cebolla la partimos en cuadritos y la echamos en un caldero con un poco de aceite caliente. Luego, le toca el turno a los ajos, que según nos guste le ponemos dos o tres dientes cortados en lascas. El pimiento le sigue, le puedes poner el que más te guste (rojo o verde), así como una zanahoria y dos o tres tomates que también los partimos. Seguimos dejando que se poche bien todo, y le incorporamos los tacos de chocos. Revolvemos. Le echamos un poco de vino,  y agua hasta cubrirlos. Le añadimos pimentón dulce, un poco de colorante, el orégano y otras especias (al gusto) y sal. Dejamos que se guise bien procurando que los chocos estén blanditos.
Servimos. Yo, lo hice con unas papas barqueras (papas guisadas con piel y sal cortadas a lo largo) las cuales encontrarás la receta en este blog.