Publicado en LICORES MIELES, REPOSTERIA

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL DE CAÑA

INGREDIENTES:

Harina (200gr.)GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL DE CAÑA
Azúcar glass (200 gr.)
Mantequilla (200 gr.)
Huevos (3)
Miel de caña (4 cucharitas)
Levadura (2 cucharitas)
Almendritas en cubitos

PREPARACIÓN:

Cogemos y vamos echando poco a poco en un recipiente los ingredientes: la harina, el azúcar glass, la mantequilla (previamente derretida, yo la meto en el microondas), los huevos, la miel de caña, la levadura y un puñadito de almendras (en cubitos).
Lo mezclamos bien todo y cuando esté lo metemos en la nevera media hora para que se endurezca. Pasado el tiempo, sacamos la masa del refrigerador y vamos formando bolitas, aplastándolas un poco y poniéndolas en fila, separadas unas de otras, en la bandeja del horno por supuesto cubierta con un papel vegetal. Le añadimos unas almendritas por encima a cada galleta y cuando esté, la introducimos en el horno precalentado y dejamos que se hagan 30 minutos a 170º más o menos (como siempre es orientativo, hay que irlo controlando porque ninguno es igual). Estará cuando pinchemos y la aguja salga limpia.
Por supuesto, se puede hacer con cualquier miel, y si te gustan más dulce, le echas más.

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Publicado en FRUTAS, LICORES MIELES

MISTELA


INGREDIENTES:

1 Litro de caña o aguardiente
4 Naranjas del país
1 ó 2 Paquetes de matalahuva o anís.
2 Palos de canela
1 Litro de agua
1 Kilo de azúcar

PREPARACION:

Se pelan muy finas las naranjas y ponemos sus cáscaras en un tarro de cristal cerrado con la matalahuva, la canela y el aguadiente durante 15 días aproximadamente.
Pasado ese tiempo se hace un almíbar con el agua y el azúcar y se deja enfriar y se mezcla con lo anterior. Luego se filtra y se mete en la nevera.

Publicado en FRUTAS, LICORES MIELES, REPOSTERIA

CREMA DE PLATANO


INGREDIENTES:

2 Plátanos
10 cls. de leche
2 cucharadas de azúcar o miel
10 cls. de agua

PREPARACION:

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
Reservamos unas cuantas rodajas y ponemos el resto de los plátanos junto con la leche, el agua y el azúcar en un recipiente alto. Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
Vertemos la mezcla obtenida en una cazuela y lo cocinamos a fuego lento durante 10 ó 15 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
Lo servimos templado en unos platos hondos o en tazas y lo adornamos con las rodajas de plátano reservadas y si se quiere con un poco de canela, de caramelo líquido, etc. o sea, al gusto de cada uno.

Publicado en LICORES MIELES, REPOSTERIA

TARTA DE CAFÉ CON LICOR Y CACAO

INGREDIENTES:

Café torrefactoTARTA DE CAFE CON LICOR Y CACAO
Sobaos o bases de tarta
Nata
Leche
Azúcar
Licor
Cacao en polvo
Virutas o fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Primeramente cogemos el café torrefacto y hacemos un tazón grande más o menos, una tarta de cafehora antes o más antes de preparar la tarta, para que se enfríe.
Mientras se va enfriando, vamos montando la nata, echándole leche y azúcar al gusto.
Cogemos el café y le añadimos bastante azúcar y el chorrito de licor, también siempre al gusto. Es conveniente no echarle demasiado, que apenas se note porque cuando se asiente la tarta, sabrá más.
Cuando ya esté preparado, en una hondilla o molde echamos la nata primero, luego empapamos bien los sobaos en el café y los vamos colocando bien apretados. Cuando ya esté la fila, le echamos otra vez nata por encima, y volvemos a repetir el proceso.
Suelen ser dos o tres filas, y cuando ya terminemos la última capa, le echamos la nata para después espolvorear el cacao por encima y las virutas o fideos de chocolate.
Cuanto más fría esté, mejor.
También se puede hacer con bases de tarta, de esas que vienen redondas . Con una cucharita, las vamos empapando con el café, y entre una y otra le echamos la nata. Luego, decoramos al gusto.

Publicado en LICORES MIELES

EL GUARAPO


El Guarapo en Canarias se le llama al jugo dulce extraído de la palmera canaria , con el se elabora tanto la miel de palma como la bebida dulce del mismo nombre, entre otras.

El guarapo es una mezcla de savia bruta y elaborada que mana del palmito de la palmera canaria, muy dulce y con un sabor peculiar, es una bebida refrescante, energética (alta concentración en minerales) y muy deliciosa.

El Guarapo o savia de palma se obtiene tras un corte en los tejidos superiores del palmito, previa eliminación de las hojas jóvenes de la palmera, obteniéndose este zumo vegetal de alto valor nutricional.

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LICOR DE BERROS

INGREDIENTES:

1 L. Aguardiente o alcoholBERROS
250 Gr. Berros
1 Kg. azúcar,
1/2 L. agua.

PREPARACION:

En primer lugar se lavan y se limpian bien los berros.
A continuación se ponen en un recipiente de cristal cerrado con el aguardiente durante una semana.
Pasado dicho tiempo lo colamos y agregamos el almíbar que se ha preparado con 1 kg. de azúcar y 1/2 l. de agua.
Guardamos el licor en botellas dejándolo reposar varios días y ya lo podemos probar.

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RAPADURA

INGREDIENTES:

1/2 litro miel de cañaOLYMPUS DIGITAL CAMERA
250 grs de azúcar
100 grs de almendras
Ralladura de limón
Anís en grano (Matalahúva)
Canela molida
Gofio
Cacao
Coco
Aceite

PREPARACIÓN:

En un caldero poner a fuego lento la miel, la canela, el azúcar, la ralladura de limón y el anís en grano (o Matalahúva).
Removemos hasta que hierva y apartamos. Seguimos batiendo para que no formen grupos y cuando cuaje añadimos las almendras, (que estén peladas, tostadas y molidas, por supuesto) y el gofio hasta que se forme una masa espesa.
Hacemos unos moldes de aluminio en forma de embudo, engrasados un poco con mantequilla, y cuando se enfrían las sacamos de los moldes.
Si no os gusta el gofio, se puede sustituir por otro ingrediente, por ejemplo el cacao, coco, etc.