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CHULETAS ASADAS EN SALSA

INGREDIENTES:

Chuletas ya asadasCHULETAS EN SALSA copia
Cebolla
Ajos
Pimiento verde o rojo.
Vino blanco
Una pastilla de caldo de carne
Harina
Aceite
Sal
Pimienta negra
Agua
Especias al gusto

PREPARACIÓN:

En primer lugar picamos la cebolla, ajos y pimientos, lo echamos en el caldero con un poco de aceite y vamos haciendo una fritura. Cuando esté más o menos pochada incorporamos dos cucharadas de harina, removemos y añadimos un poco de vino blanco, la pastilla de caldo y agua. Dejamos que hierva y le añadimos las chuletas, dejando que vayan cogiendo un poco de sabor de la salsa. Al ratito le echamos sal y pimienta negra, y las especias al gusto (yo le pongo orégano, tomillo, laurel molido).
Esperamos un ratito para que cojan las chuletas el sabor de la salsa, no dejándolo mucho para evitar que se seque la carne.
Servir con papas fritas, arrugadas, guisadas, barqueras…etc.
Esta receta la utilizo mucho cuando me sobran chuletas de una fiesta (barbacoa, asadero, chuletada, etc.)

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BACALAO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:
BACALAO ENCEBOLLADO2
Bacalao
Cebolla
Ajos
Pimiento rojo y verde
Pimentón
Aceitunas (opcional)
Colorante o cúrcuma
Vino blanco
Tomate frito (opcional)
Tomillo
Laurel
Pimienta (opcional)
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

El bacalao lo desalamos el día anterior poniéndolo en agua, y cambiándola durante cierto tiempo.
En un caldero se echa picado a la juliana la cebolla y los pimientos. También añadimos los ajos picados y vamos sofriendo. Luego las hierbas como tomillo y laurel, y un poco de pimentón. Si quieres también un poco de colorante o cúrcuma y de tomate frito, aunque yo no le eché, un poco de vino blanco y agua.
Se le da un hervor, ponemos el pescado y dejamos que se vaya guisando.
Un poco antes de sacarlo le añadimos aceitunas (es opcional), salamos al gusto y si te gusta picante pues un poco de pimenta.
Comer con unas papas arrugadas, guisadas, barqueras, etc.

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ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MENESTRA

INGREDIENTES:

Carne picada (cerdo, ternera)ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MENESTRA copia
1 huevo
4 dientes de ajo
Pan rallado
Sal
Perejil
Tomate
Pimiento
Cebolla
Albahaca, laurel molido, orégano, tomillo…
Vino blanco o cerveza
Menestra congelada.

PREPARACIÓN:

Se mezcla la carne picada con dos dientes de ajo y un poco perejil (cortados menuditos), un huevo batido y dos cucharas soperas (no muy colmadas) de pan rallado y una pizca de sal al gusto. Amasa bien y haz las albóndigas (con las manos mojadas sale mejor).
El siguiente paso se puede hacer de dos formas: o bien enharinándolas y dorándolas por fuera un poco con un poco de aceite o bien en la fritura, o bien guisándolas. Yo siempre uso esta última opción.
Se coge cebolla, ajo, un poco de pimiento, y tomate…Se va haciendo una friturita. Las albóndigas, las echas para que vayan cogiendo sabor. Si se te va consumiendo el aceite ponle más o bien un poco de cerveza o vino como yo hago. También le voy echando un poco de condimento (orégano, albahaca…) ahhh y la sal.
Cuando esté la fritura pochada coges la cerveza o el vino, lo que mejor prefieras, se lo echas y le añades agua que lo cubra y un poquito más porque se reduce, luego la menestra. Le añades otra vez condimentos…orégano, tomillo, albahaca, laurel molido, un poquito de pimentón, sal…en fin lo que te guste y dejas que se guise.

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ROPA VIEJA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Latas de atún o atún frescoROPA VIEJA DE ATÚN
Cebolla
Ajos
Garbanzos guisados
Papas
Pimiento rojo
Salsa de tomate
Aceite
Orégano
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Esta receta la preparas según los comensales. Por ejemplo yo abrí 5 latas pequeñas de atún (al natural), un bote y medio de garbanzos (si los compras de paquete ya sabes, en remojo el día anterior, y los guisas), y tres o cuatro papas grandes.
Partimos las papas en cuadritos y las freímos. Reservamos.
En un caldero al fuego echamos todo cortado, la cebolla, el pimiento y los ajos. Pochamos bien y le añadimos los garbanzos, (los mezclas un poco) luego las papas fritas, el atún un poco desmenuzado (si lo tienes fresco, lo guisas primero o bien lo pasas por la plancha), el orégano, tres o cuatro cucharadas de salsa de tomate y salpimentar. Revuelves bien con cuidado para que no se te desmenucen las papas, y sirves.
Este plato se puede hacer de varias maneras, y por supuesto al gusto.

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QUICHE DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

QUICHE DE CHAMPIÑONES2

Champiñones naturales (no en latas)
Tiras de beicon
Cebolla
Pimiento
Ajos
Nata para cocinar (200mls.)
Huevos (3)
Sal
Queso rallado
Láminas de masa de hojaldre o quebrada (brisa)
Aceite
Sal
Orégano
Tomillo
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Primeramente, descongelamos la masa de hojaldre, quebrada o brisa (la que viene en láminas) o la que viene refrigerada.
Mientras tanto, vamos preparando una fritura con aceite, cebolla, ajos y pimientos. Cuando esté bien pochado, le añadimos las tiras de beicon, añadiéndole un poco de sal, el orégano, tomillo, y un poquito de pimienta negra molida. Si os gusta otra especia, también la podéis añadir. Sofreímos todo y apartamos.
En un bol aparte mezclamos la nata, los huevos y un poco de queso rallado.
Cogemos un molde redondo, le ponemos papel para horno y colocamos las láminas de la masa por los lados y por el centro, procurando que esté bien sellado. Le hacemos unos agujeritos con el tenedor para que no se infle.
Colocamos en el fondo un poco de queso rallado, luego los champiñones que previamente los habremos lavado, escurrido y quitado el pie. Los vamos colocando alrededor del molde boca abajo, y entre uno y otro, en medio el pie (córtale bien la base que siempre vienen con un poco de tierra). La fritura la mezclas con lo que preparamos en el bol, y se lo echas por encima y luego queso rallado por encima y un poco de orégano.
Lo introducimos en el horno precalentado a 170-180º, hasta que se dore y cuaje.
Como siempre, le puedes poner lo que quieras, o si no quieres hacer fritura, pues lo echas todo en crudo en la nata.
Hay que tener cuidado al partirla, porque como ya sabemos, los champiñones sueltan agua.

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POLLO AL HORNO CON PAPAS, PIMIENTO ROJO Y PIMENTÓN

INGREDIENTES:pollo-al-horno-con-papas-pimiento-rojo-y-pimenton

Pollo
Papas
Pimiento rojo
Pimentón
Tomillo
Aceite
Vino
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, sacamos la bandeja del horno y éste lo precalentamos. Yo siempre pongo 170º más o menos, todo depende del mismo.
Cogemos dicha bandeja, le añadimos un chorrito de aceite, y luego cortamos las papas en rodajas y el pimiento rojo (yo lo corté en trozos grandes, se puede hacer en tiras) y lo repartimos por la bandeja, poniéndole encima luego los muslos de pollo. Si es poca cantidad, lo echas por el centro.
Hacemos en un bol una mezcla de pimentón dulce, tomillo, sal, aceite y un poco de vino. Se deja espesa la mezcla. Revolvemos bien y con ayuda de una brocha de cocina pintamos el pollo y los demás ingredientes.
Introducimos la bandeja y dejamos que se dore, y cuando esté le damos la vuelta, lo embadurnamos bien otra vez y dejamos que se termine de hacer. Si quieres, a ratitos abres el horno y con cuidado, lo vas regando con la salsita que va echando o con la sobra que te haya quedado de la mezcla.

Le puedes echar el pimentón que te guste: de la Vera, picante, etc. Yo le puse uno que me trajeron de Andalucía y es muy bueno. Por supuesto, también si quieres le añades otros ingredientes…eso es al gusto.

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PIZZA CON MASA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

Para la masa:pizza-con-masa-de-coliflor-vertical

Coliflor (congelada, o bien fresca)
Huevo
Queso rallado

Para el relleno:

Tomate frito
Champiñones
Berenjenas
(O lo que queráis)
Sal fina
Queso rallado
Orégano

PREPARACIÓN:
Yo compré una bolsa de medio kilo de coliflor congelada. Nos dio para dos personas.
Primeramente la cogemos y la metemos en el microondas (en un recipiente apto) 9 o 10 minutos (depende del microondas, si es necesario, más), y la dejamos hasta que veamos que está tierna. Si la compramos fresca, nos saltamos este paso y la rallamos.
Cuando haya terminado, la sacamos y la escurrimos. Procuraremos sacarle toda el agua para que la masa quede bien compacta. Seguimos saltando este paso si es fresca.
Cuando escurra, la aplastamos con un tenedor, y procuraremos que salga todo el líquido. Luego con la batidora de mano la molemos bien, que quede espeso, le añadimos la clara de huevo y el queso rallado. Mezclamos hasta hacer una pasta.
Vamos precalentando el horno 170º-180º (depende del horno, como siempre) y en la bandeja del mismo ponemos papel vegetal y estiramos en él la masa. Le vamos dado forma redondeada, cuadrada, en fin, como veamos. Lo introducimos en el horno y lo dejamos hasta que quede doradita.
Cuando esté, la sacamos y le ponemos los ingredientes que queramos (yo le puse champiñones, la yema de huevo batida, berenjenas cortadas en rodajas, un poco de sal, orégano y queso rallado por encima). Podéis agregarle atún, aceitunas, salami, jamón…en fin, siempre al gusto.
Cuando esté el queso fundido y los ingredientes cocinados, la podéis sacar.