Publicado en AJOS, CRUSTÁCEOS, ENTRANTES, GULAS

GULAS Y GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

GulasGULAS Y GAMBAS AL AJILLO
Ajos
Gambas peladas
Cayena, guindilla, pimienta
Sal gorda
Aceite

PREPARACIÓN:

Vamos cortando los ajos (en láminas o en cuadritos) y lo echamos en una sartén, ya en el fuego con aceite, y lo vamos pochando. Agregamos la guindilla (cayena, pimienta, lo que quieras), al gusto. Luego echamos las gambas peladas, las gulas y un poco de sal, y lo vamos rehogando hasta más o menos diez minutos (todo depende del fuego y de la cantidad)
Si no lo quieres picante, pues no eches guindilla.
La cantidad de gulas y gambas es según las personas que vayan a comer.

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Publicado en ENTRANTES, GOFIO, MOJOS, PAPAS, PESCADOS

MORENA FRITA

INGREDIENTES:

MorenaMORENA FRITA
Sal gorda
Harina
Gofio
Aceite

PREPARACIÓN:

Cogemos la morena (yo compré la negra, aunque también está la amarilla con pintitas) y le ponemos sal gorda para que la piel se reseque. A las pocas horas la preparamos para freírlas cortándola en trozos (la limpiamos por dentro) y pasándola por harina o gofio (o los dos). Luego la metemos en el aceite bien caliente, hasta que queden bien “churruscaditas”

Cuidado con el aceite, que suele salpicar, así que mejor ponerle una tapa.

Servir con limón, mojo, papas fritas…

Publicado en ENTRANTES, HORTALIZAS, HUEVOS, PAPAS, PESCADOS

PAPAS ALIÑÁS

INGREDIENTES:

PapasPAPAS ALIÑÁS
Cebolla
Huevos (2)
Atún en lata
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre de vino o Jerez
Sal gorda y fina
Agua

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos y guisamos las papas con agua y sal. Muchos lo hacen con la piel, y otros, peladas. Cuando estén las escurrimos y dejamos que se enfríen. Luego las pelamos y las cortamos en trozos irregulares. Reservamos.
Cortamos la cebolla finita, y si quieres, la pones un rato en agua, con un poco de vinagre y azúcar, para que se quite el picor.
Los huevos los ponemos en un caldero con agua, un poco de sal y vinagre (para que sea más fácil pelarlos). Al empezar la ebullición, dejamos que se cuezan más o menos diez minutos. Apartamos, esperamos a que se enfríen, los pelamos y los picamos. Reservamos.
Ya podemos mezclar las papas con la cebolla, los huevos, el atún en lata (lo puse al natural) y el perejil finamente picado. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de vino o de Jerez y sal fina.
Lo metemos en la nevera y dejamos enfriarlo. Al servir le echamos un poco de perejil picado.
Este plato, receta andaluza de Cádiz, tiene muchas variantes. Se le puede añadir tomate en trozos, pimiento verde o rojo dulce, aceitunas, etc. Cuanto más sencillo sea, mejor.
También es una excelente idea por si te han sobrado papas guisadas de un plato anterior.

Publicado en CRUSTÁCEOS, ENTRANTES

TORTILLA DE CAMARONES

INGREDIENTES:

Harina de garbanzos (1/4 kg.)TORTILLA DE CAMARONES
Harina (2 cucharadas)
Camarones (1/4 kg.)
Cebolla
Perejil
Ajos
Aceite
Sal
Colorante
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos un bol y mezclamos las dos harinas. Luego  la cebolla, los camarones (bien crudos o guisados, como os guste),  los dientes de ajos y el perejil (todo bien picadito), un poco de colorante y mezclamos bien. Lo salamos y le echamos un poco de agua  hasta que quede una pasta que no sea ni líquida ni espesa. Dejamos que repose un ratito.
Ponemos a calentar  una sartén con bastante aceite, y cuando esté caliente vamos echando cucharadas soperas de la masa (deben quedar aplastadas e irregulares), esperamos a que se vayan dorando, las sacamos y las dejamos en un papel de cocina  para que se escurra el aceite.
Hay quien le gusta dejarla amarillitas en vez de doradas, y éstas tortillas también se pueden hacer con gambas y con pescado.

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PAQUETITOS RELLENOS

INGREDIENTES:PAQUETITOS RELLENOS

Obleas
Queso
Salchichas
Huevo
Orégano

PREPARACIÓN:

En primer lugar descongelamos las obleas. Cuando ya estén las vamos separando una a una y partiéndolas por la mitad. Cogemos un poquito de queso, un trocito de salchicha o de lo que queramos rellenarlos y los vamos enrollando con cuidado y al terminar los cerramos  por los extremos y los doblamos un poco dándoles la forma. Encendemos  el horno, sacamos la bandeja y le ponemos un poco de papel especial, Vamos colocando en orden los paquetitos, separados unos de otros, los pintamos con huevo y le echamos un poco de orégano introduciéndolos en el  horno y no poniendo el fuego muy alto. Los sacamos cuando estén doraditos.
Se pueden rellenar de lo que queramos y ponerle aparte de orégano, sésamo. Depende del gusto e imaginación de cada uno. Son ideales para reuniones.

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CHAMPIÑONES Y SETAS AL AJILLO

INGREDIENTES:CHAMPIÑONES Y SETAS AL AJILLO

Champiñones
Setas
Ajos
Sal
Aceite

PREPARACIÓN:

Cogemos y lavamos bien los champiñones y las setas. Los partimos en trocitos. En una sartén con un poco de aceite, echamos primero los ajos cortados en lasquitas, les damos unas vueltas y añadimos las setas y champiñones. Salamos, y los vamos rehogando hasta que estén blandos.
Se le puede añadir también perejil picadito.

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TRUCHAS DE QUESO

INGREDIENTES:

Obleas para empanadillas
Queso en lonchas
Aceite

PREPARACIÓN:

Se cogen las obleas y en un lado de ellas se pone el queso enrollado. Se tapa con ese lado de la masa y luego con cuidado, lo vamos enrollando. Al final, los dos extremos con un tenedor lo cerramos bien (como hacemos con las empanadillas), y con un poco de agua humedecemos el final procurándolo pegar a la masa. También se le puede poner palillos para que no se abran.
Cuando los tengamos hechos ponemos una sartén con aceite y a fuego medio, los vamos friendo. Sacarlos cuando estén doraditos.
Se puede poner otra clase de queso, aunque siempre es mejor que esté en lonchas para poder enrollarlo mejor.