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CHULETAS ASADAS EN SALSA

INGREDIENTES:

Chuletas ya asadasCHULETAS EN SALSA copia
Cebolla
Ajos
Pimiento verde o rojo.
Vino blanco
Una pastilla de caldo de carne
Harina
Aceite
Sal
Pimienta negra
Agua
Especias al gusto

PREPARACIÓN:

En primer lugar picamos la cebolla, ajos y pimientos, lo echamos en el caldero con un poco de aceite y vamos haciendo una fritura. Cuando esté más o menos pochada incorporamos dos cucharadas de harina, removemos y añadimos un poco de vino blanco, la pastilla de caldo y agua. Dejamos que hierva y le añadimos las chuletas, dejando que vayan cogiendo un poco de sabor de la salsa. Al ratito le echamos sal y pimienta negra, y las especias al gusto (yo le pongo orégano, tomillo, laurel molido).
Esperamos un ratito para que cojan las chuletas el sabor de la salsa, no dejándolo mucho para evitar que se seque la carne.
Servir con papas fritas, arrugadas, guisadas, barqueras…etc.
Esta receta la utilizo mucho cuando me sobran chuletas de una fiesta (barbacoa, asadero, chuletada, etc.)

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ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MENESTRA

INGREDIENTES:

Carne picada (cerdo, ternera)ALBÓNDIGAS DE CARNE CON MENESTRA copia
1 huevo
4 dientes de ajo
Pan rallado
Sal
Perejil
Tomate
Pimiento
Cebolla
Albahaca, laurel molido, orégano, tomillo…
Vino blanco o cerveza
Menestra congelada.

PREPARACIÓN:

Se mezcla la carne picada con dos dientes de ajo y un poco perejil (cortados menuditos), un huevo batido y dos cucharas soperas (no muy colmadas) de pan rallado y una pizca de sal al gusto. Amasa bien y haz las albóndigas (con las manos mojadas sale mejor).
El siguiente paso se puede hacer de dos formas: o bien enharinándolas y dorándolas por fuera un poco con un poco de aceite o bien en la fritura, o bien guisándolas. Yo siempre uso esta última opción.
Se coge cebolla, ajo, un poco de pimiento, y tomate…Se va haciendo una friturita. Las albóndigas, las echas para que vayan cogiendo sabor. Si se te va consumiendo el aceite ponle más o bien un poco de cerveza o vino como yo hago. También le voy echando un poco de condimento (orégano, albahaca…) ahhh y la sal.
Cuando esté la fritura pochada coges la cerveza o el vino, lo que mejor prefieras, se lo echas y le añades agua que lo cubra y un poquito más porque se reduce, luego la menestra. Le añades otra vez condimentos…orégano, tomillo, albahaca, laurel molido, un poquito de pimentón, sal…en fin lo que te guste y dejas que se guise.

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ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES:

Carne picada (cerdo, ternera)ALBÓNDIGAS CON TOMATE
Huevos
Ajos
Pan rallado
Sal
Perejil
Pan de molde o migas
Leche
Harina
Cebolla
Pimiento rojo dulce
Tomate frito o tamizado
Azúcar

PREPARACIÓN:

Se mezcla la carne picada con dos dientes de ajo y un poco perejil (cortados menuditos), un huevo batido y dos cucharas soperas (no muy colmadas) de pan rallado y una pizca de sal al gusto. Amasa bien y haz las albóndigas (con las manos mojadas sale mejor).
Otra forma de hacerlo es con pan de molde o migas de pan, mojado con un poco de leche en vez de pan rallado.
Enharinar las albóndigas (o empanarlas), freírlas y reservarlas.
Vamos preparando la fritura en una sartén o caldero. Echamos cebolla, ajos, sal y el pimiento todo picado. Dejamos que poche bien, y le añadimos tomate frito (de lata o casero) o tamizado, y un poco de azúcar para quitarle la acidez. Revolvemos, dejamos que se haga un rato a fuego medio y removiendo (si es triturado, lo dejamos un poco más). Apartamos y molemos con la batidora de mano.
Incorporamos las albóndigas a la salsa, lo ponemos al fuego de nuevo y le damos un hervor.
Servir solas o con unas papas fritas.

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SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

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SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO CON CHAMPIÑONES

Solomillos de cerdo
Champiñones
Cebollas
Pimientos
Zanahorias
Ajos
Perejil
Sal
Vino
Aceite
Especias al gusto

PREPARACIÓN:

Cogemos la bandeja del horno, le ponemos papel de hornear (si queréis, si no directamente) y la regamos con un poco de aceite. Vamos poniendo todo cortado (cebollas, pimientos, zanahorias y ajos). Luego encima los solomillos y los champiñones (previamente lavados) y los pincelamos con una mezcla o majado que hicimos previamente, el cual era de vino, aceite, sal y especias al gusto. Dejaremos que sobre ya que usaremos más después.
Lo metemos en el horno previamente calentado más o menos 180º unos 40 ó 45 minutos. Todo depende del horno y de la carne.
Damos vuelta al solomillo y los champiñones, para que se vaya haciendo por todos lados, y pincelándolos de nuevo.
Cuando esté lo sacamos y para servir lo loncheamos y le añadimos los champiñones y lo demás. Si nos gusta le ponemos papas fritas.

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JAMONCITOS DE POLLO ADOBADOS

INGREDIENTES:

Jamoncitos de polloJAMONCITOS DE POLLO ADOBADOS
Ajos
Aceite
Vino blanco
Vinagre
Pimentón dulce
Tomillo
Laurel
Sal
Orégano
Pimienta negra o al gusto.

PREPARACIÓN.

Preparas el adobo: ajos, aceite, vino blanco, un poco de vinagre, pimentón, tomillo, laurel, sal, orégano. Si te gusta picantito un poco de pimienta negra, pimentón picante o al gusto. Lo mezclas con los jamoncitos y dejas que coja el sabor (que se adobe) preferiblemente de un día para otro. Hay dos maneras de hacerlo: O bien lo pones directamente a guisar con su adobo (así lo hago yo) o lo segundo es que los escurres, los fríes aparte, y el aceite de esa fritura si quieres lo añades al resto del adobo, lo pones al fuego que se reduzca un poco, lo cuelas y lo echas por encima de los jamoncitos.
Puedes acompañarlo con unas papitas guisadas, fritas, etc.

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POLLO EN SALMOREJO

INGREDIENTES:

PolloPOLLO EN SALMOREJO
Ajos
Vino blanco
Agua
Laurel
Pimienta
Aceite
Vinagre
Sal
Pimentón dulce
Tomillo
Romero

PREPARACIÓN:

Cogemos los muslos de pollo la víspera o un par de días antes y lo ponemos en un recipiente. Echamos en un almiré (o mortero) los ajos partidos, sal, pimentón y la pimienta (al gusto). Majamos, y le añadimos un chorro de aceite, y un poco de vinagre. Revolvemos bien. Si queda la pasta espesa, le añadimos un pelín de agua.
Este majado, se lo echamos por encima a los pollos, y le damos vuelta para impregnarlos por ambos lados. Seguidamente, le echamos el tomillo, laurel, el romero y el vino blanco.
Lo tapamos y lo introducimos en la nevera.
Sacamos el pollo, y lo vamos friendo en un sartén, con un poco de aceite y reservamos.
Cuando estén fritos los metemos en un caldero con las tres cuartas partes del majado y un poco de agua, hasta más o menos que le llegue hasta la mitad. Dejamos que se guise bien, y si es necesario, les damos vuelta a los pollos para que se guisen por ambos lados.
Este plato se puede acompañar con papas guisadas, arrugadas, etc.

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HÍGADO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:
HÍGADO ENCEBOLLADO
Hígado
Cebolla
Pimiento rojo
Ajos
Perejil
Vino blanco
Aceite
Tomillo
Laurel
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos un caldero, le echamos un poco de aceite y vamos haciendo una fritura con la cebolla, el pimiento rojo y los ajos todo picado. Dejamos que poche, cortamos a trozos el hígado y lo incorporamos junto con un poco de perejil, salteándolo bien.
Añadimos un poco de vino blanco, el tomillo, el laurel y salamos. Lo dejamos que se haga durante unos minutos. Apartamos cuando esté en su punto.
Por supuesto, se le pueden añadir más especias e ingredientes al gusto, o servirlo con papas fritas o guisadas.