PAPAS ARRUGADAS

INGREDIENTES:papas arrugadas con mojo picón rojo y mojo verde copia

Papas (1 kg.)
Sal gorda (1/4 kg.)
Agua.

PREPARACIÓN:

Cogemos las papas y sin quitarle la piel las lavamos muy bien quitándoles la tierra.
Las metemos en un caldero y las cubrimos de agua dejando que asomen un poco las papas que están arriba. Le echamos la sal y dejamos que se guisen.
Estarán cuando las pinchemos con un tenedor y entre fácilmente.
Luego las escurrimos quitándoles el agua y se colocan otra vez al fuego, sacudiéndolas para que no se quemen, hasta que se sequen. Las apartamos y servimos.
Esta receta, se usa principalmente para la llamada “papa bonita”, pero se puede hacer con cualquier tipo.
https://recetasdecanarias.wordpress.com/2010/09/04/papas-arrugadas/

MOJO ROJO (O PICÓN)

INGREDIENTES:

Ajos (3 ó 4 dientes..al gusto)
Pimienta roja picona
Comino en grano (1 cucharilla)
Pimentón (1 cucharilla)
Vinagre
Aceite
Sal gorda

PREPARACIÓN:

En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, la pimienta limpia de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.
Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.
Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua, y hacerlo más o menos picante añadiendo más ajos u otra pimienta..
https://recetasdecanarias.wordpress.com/2010/08/28/mojo-rojo/

MOJO VERDE

INGREDIENTES:

Ajos (3 ó 4 dientes, al gusto)
Pimienta verde
Cominos en grano (una cucharilla)
Cilantro (un manojo)
Vinagre
Aceite
Sal gorda al gusto.

PREPARACIÓN:

Cogemos un mortero se majan los ajos ya pelados y picados, los cominos, y la sal gorda, a continuación se le añaden la pimienta troceada y el cilantro picado, sin dejar de machacar.
Por último se mezcla con el aceite, el vinagre y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada.
También se puede preparar al gusto…más o menos picante, más espeso, añadiéndole también pimiento verde, etc.
Lo podemos hacer también con la batidora. Yo lo suelo hacer ahí ya que cuando preparo, hago bastante, y me gusta espeso.
https://recetasdecanarias.wordpress.com/2010/08/28/mojo-verde/

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