INGREDIENTES:

Berros (un manojo)
Judías blancasPOTAJE DE BERROS copia
Cebolla
Tomate
Pimiento verde
Batata (o boniato)
Calabaza
Papas (4 o 5)
Costillas de cerdo
Piñas de millo (o mazorca de maíz)
Zanahoria
Habichuelas
Ajos
Aceite
Azafrán
Sal
Ñame (opcional)
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, si las costillas son saladas, las ponemos en agua la noche anterior, cambiándola varias veces. Si son sin sal, no hace falta. También el día anterior ponemos en remojo un puñado de judías blancas. Calcularemos las personas que van a comer, y a razón de eso, ponemos las cantidades.
En un caldero con agua introducimos las judías blancas, con las costillas y las piñas (las partimos), y lo ponemos al fuego. Dejamos que se haga un rato y le añadimos los berros (previamente lavados y cortados, cuanto más menudos mejor), y seguidamente picados o troceados las papas, las batatas, la calabaza, la cebolla, el tomate, pimiento verde, las habichuelas, la zanahoria, los ajos majados, un poco de azafrán y aceite. Lo dejamos al fuego hasta que se guise, y al acabar, dejamos que repose un ratito.
Se puede servir de dos maneras, o bien dejándolo como está o pasando la batidora, claro está quitando las costillas, las piñas, etc.
Como ya dijimos el ñame es opcional, y también algunos ingredientes, por ejemplo le echan comino. Cada casa lo hace a su forma: no le echan calabaza, batatas, zanahorias…
Si tienes gofio, lo echas en el plato del potaje, o bien preparas un gofio revuelto en una hondilla aparte.

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Un comentario »

  1. Pepe dice:

    ¡Uf! Demasiado verde para mí… Hace tiempo que no actualizas, ¿eh? A ver si te animas…Besos.

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